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　　斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。
 

　　我們?cè)谑褂脭匕铏C(jī)的時(shí)候，應(yīng)該了解其注意事項(xiàng)，延長(zhǎng)其使用壽命，提高工作效率。下面是具體介紹：
 

　　1、使用設(shè)備前需認(rèn)真閱讀使用與維護(hù)說明書，嚴(yán)格按照說明書中的相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行操作。
 

　　2、放入原料時(shí)，必須使用刀軸低速，從低速往高速慢慢控制。根據(jù)制品顆粒大小的加工要求，逐步調(diào)快刀速及轉(zhuǎn)鍋速度，嚴(yán)禁直接啟用刀軸快速和轉(zhuǎn)鍋高速。由刀軸高速向低速轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按扭，3秒后，再啟動(dòng)刀軸低速及轉(zhuǎn)鍋低速，以免損壞電機(jī)，刀軸速度與轉(zhuǎn)鍋速度的配比一定要科學(xué)合理，防止鍋內(nèi)原料外溢。工作結(jié)束后先將斬刀停止，在停止轉(zhuǎn)鍋。
 

　　3、在調(diào)整刀軸及轉(zhuǎn)鍋速度時(shí)，一定要等到上一個(gè)速度達(dá)到設(shè)定值后，再啟動(dòng)下一個(gè)速度。否則可能會(huì)導(dǎo)致變頻器程序紊亂而影響正常使用。
 

　　4、斬拌機(jī)使用過程中，一定要時(shí)刻注意設(shè)備各個(gè)部位、部件是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)，及時(shí)查找原因，待*排除故障或確定屬正?，F(xiàn)象后，方可繼續(xù)啟動(dòng)；如不能確定原因。
 

　　5、轉(zhuǎn)鍋容量不允許超過額定容量，否則可能會(huì)造成刀具彎曲、變形、折斷等現(xiàn)象。
 

　　6、設(shè)備需在互鎖保護(hù)有效的狀態(tài)下運(yùn)行，如互鎖保護(hù)失效，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢修，待調(diào)試正常后才能再次啟動(dòng)運(yùn)行。
 

　　7、在清潔設(shè)備或維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，一定要先切斷電源。操作面板及控制柜嚴(yán)禁直接用水沖洗，以防止因進(jìn)水而導(dǎo)致電器損壞。
 

　　8、斬拌機(jī)當(dāng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員切勿將手、抹布、工具等物放在機(jī)器上或置于刀蓋上，以防發(fā)生危險(xiǎn)。