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　　斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。
 

　　斬拌機(jī)主要是靠斬拌刀的斬切來工作的，它可以很好的將肉切成肉泥，所以在食品加工行業(yè)中有著非常重要的作用。主要的部件就是斬拌刀了，所以一定要注意保持?jǐn)匕璧兜恼９ぷ餍剩谄綍r(shí)要定期的對(duì)設(shè)備進(jìn)行打磨保養(yǎng)。怎樣正確打磨呢？
 

　　所配備的斬拌刀是以硬質(zhì)不銹鋼制成的，所以在進(jìn)行磨刀的時(shí)候選擇在的磨刀機(jī)上進(jìn)行，并對(duì)磨刀石適時(shí)進(jìn)行冷卻，避免打磨中刀過熱，從而造成刀身出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀打磨的只是刀刃區(qū)域，打磨的角度應(yīng)該是27°，若是打磨的角度超過27°，將會(huì)產(chǎn)生彎曲力，從而導(dǎo)致振動(dòng)和斷刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用時(shí)間就會(huì)相應(yīng)的減少，刀將會(huì)產(chǎn)生裂口并碰斷。
 

　　磨刀之后，對(duì)于刀和刀頭的壓緊面必須要清理干凈，一個(gè)星期一次，將銹跡清除，涂上動(dòng)物油脂，安裝刀之前要對(duì)刀軸進(jìn)行清洗和潤(rùn)滑，安裝的斬拌刀應(yīng)該相對(duì)而且結(jié)構(gòu)相同，長(zhǎng)度跟重量一樣，任何不平衡都會(huì)導(dǎo)致斬拌刀的負(fù)載加重，振動(dòng)，甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則的運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致機(jī)器損壞。
 

　　上述是斬拌刀的正確打磨方法，正確的打磨方法才能使斬拌刀刀刃鋒利，而斬拌機(jī)只有刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，才能達(dá)到一個(gè)好的乳化效果！
 

　　產(chǎn)品應(yīng)用：
 

　　該產(chǎn)品適用于食品加工行業(yè)、學(xué)校食堂、餐飲行業(yè)、超市等各類需要斬拌后品質(zhì)較高的食品加工場(chǎng)所。還可以根據(jù)客戶特殊需求，量身定制。
 

　　性能優(yōu)點(diǎn)：
 

　　·        選材考究，不銹鋼制造
 

　　·        制作精細(xì)，優(yōu)質(zhì)高檔
 

　　·        設(shè)備堅(jiān)固、穩(wěn)定
 

　　·        整機(jī)靜噪設(shè)計(jì)，噪音低，減少對(duì)人體和環(huán)境的噪音污染。
 

　　·        使用安全，從機(jī)械和電氣兩方面設(shè)計(jì)了多重安全防護(hù)措施。打開上金屬蓋板，機(jī)器自動(dòng)停止運(yùn)行。小蓋板*透明，即方便觀察，又便于在不停機(jī)的情況下，添加加工過程中所需的調(diào)料。
 

　　·        運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，操作簡(jiǎn)單。
 

　　·        安裝、維護(hù)簡(jiǎn)便，大大節(jié)省維護(hù)成本。
 

　　·        易于清洗，無衛(wèi)生死角，主機(jī)殼全封閉，可水沖洗。
 

　　·        人機(jī)工程設(shè)計(jì)，極大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。
 

　　·        可量身定制,還有系列規(guī)格可供選擇。